第一，菜單越厚利潤就越薄，一旦生意不好，就認為是菜品太少，于是就增加菜品去討好顧客，結果呢，把錢都砸到了人工和后廚的冰箱里，很快資金鏈就斷了。要知道單品和標準化他是餐飲做大的最快途徑。
第二，門頭和店面設計要符合731法則。七就是門頭要在七秒之內能抓住顧客的眼球，三就是店面要在三秒之內讓進店的顧客產生消費欲望，一就是要有一條中心線，能讓顧客的視線聚焦到主打產品。
第三，產品線要遵循二七或者五款原則。271就是用20%的低價產品去引流，70%產品賺利潤，他要有10%的高端產品。五款原則就是產品組合里要有引流款、爆款、活動款、利潤款和形象款，在不同時期和人群推送相應的產品。當然用娛樂化的營銷去增加人氣更是必不可少，人氣旺，財氣才會旺。
文章轉自知乎，作者:七月
