燜鍋烹制獨特，以燜為主，輔以涮燙，肉料、配菜、油、鹽、醬、醋、蔥、辣、姜、蒜等百味佐料，一般主料肉類居多，比如雞肉、雞翅、魚、蝦、牛蛙、五花肉，牛羊肉等。也可以燜素菜，比如美味燜鍋里常出現的山菌燜鍋、素什錦燜鍋等。一起入鍋，蓋上蓋，大火到小火，一燜到底。 技法古老，底蘊深厚，穿越過三百年歷史塵埃，是經受了歲月檢驗了的古老吃法，有濃郁的人文色彩，稱得上“御品”佳肴，滿足了人們體驗傳統宮廷文化的欲望。因為燜，生水下料，一燜到底，中途不揭蓋、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空氣干擾，故不走味，新鮮爽口；方便快捷， 干凈衛生，不受污染，符合環保理念，對人體健康益處多多。 模式簡單，燜鍋，操作方便，節省空間，一位服務員，一個燜鍋